東京のそば・うどん、ランチから夜まで

神田淡路町のそば店で、お品書きにはせいろうそば（そばをざるにのせ、つけ汁で食べるもの）、天ぷらそば、鴨せいろうそばが載っています。ビーガン、ベジタリアン、グルテンフリーには対応できないと案内されています。

1860年創業で、私鉄各線浅草駅3番出口から徒歩約5分です。名物は大きな海老天が2本のった天ぷらそば。お支払いは現金のみで、クレジットカード、電子マネー、QRコード決済は使えません。

1983年から手打ちうどんを出している店で、目黒駅から徒歩3分です。看板は牛かれーうどん。お支払いは現金かPayPay（スマホ決済アプリ）のみで、クレジットカードは使えません。

目白駅から徒歩7分。使うのは在来種の蕎麦だけで、店主が毎朝石臼で挽き、3種のそばに打ち分けます。ランチはその3種を味わうコースで、予約はオンラインです。

新江古田駅から700mの手打ちそばの店で、せいろは蕎麦粉と水だけで打っています。ランチは予約を受けず、売り切れ次第終了です。

佐藤養助は、職人が丹念に引き伸ばした細い秋田の稲庭うどんの店です。銀座のこの店は、首都圏で初めての直営店でした。ランチは予約できません。

オーナーはソムリエで、ドリンクはワイン、地酒、焼酎、クラフトビールがそろいます。そばは石臼で自家製粉した手打ちで、オープンキッチンを囲むカウンター席や半個室があります。夜のコースは、利用日の2日前までの予約が必要です。

席のみの予約は受けていません。予約できるのは、そば会席、鍋料理、またはお1人様につき会席料金以上のアラカルトを利用する場合に限られます。鴨鍋も出しています。蕎麦が売り切れることがあるので、20:00以降に着く場合は先に電話してください。